学者先生の思いつきよりも、時間の試練に耐えた「長寿村」に学ぶ
最近話題の糖質制限ダイエット。
これは、クリストファーマクドゥガルの「ナチュラルボーンヒーローズ」や
ジョンレイティの「GO WILD」にも記載されている。
これが原始人の食事に近い、という話をする人もいるし、
いや、これは危険だ、という人もいて、いまだに賛否両論がある。
専門家の思いつきや推測で始めたことは、
危険をはらむ。
新しいメソッドは現実ではなく、理論が先にあって
推奨者が人体実験している段階にあるから答えは出にくい。
もしも、糖質制限をしている人だけが住む村があったら、
その村の健康状態や寿命を見ればいいのだけど、
実際、このブームはそれぞれがバラバラのやり方で住む環境も仕事も
バラバラでおこなっているので、
それが長期的にみて良いのか、悪いのか、という実際のところは
ハッキリしない。
これは現代の理論先行型のメソッドの急所だ。
やはり正確なところを知るには数がいる。
たとえば、肉も酒も煙草も女もと放蕩三昧で生きた老人が
１００歳まで生きたから、といって、
イコール「肉と酒と煙草と女遊びが長寿をもたらす」とは
言えない。
たった一人の結果は、たまたまそうだったという要素が大きいし、
節制していたら１０５歳まで生きていたかもしれない、という
「もしかしたら」の選択肢が消えるわけではないから、
その一人で節制の効果は否定できない。
暴力団員の組長が、９０歳の天寿を全うしたからといって、
それがイコール「暴力団をすると寿命が伸びる」ということにならない。
でも、暴力団の構成員の平均寿命でみてみると（そういう統計があるのかは知らないけれど）
抗争で命を落としたりする人がいるから、一般人よりも短くなるだろう。
たった一人の組長の長寿よりも、◯◯組という１つのグループに属している人たち
の平均のほうが信憑性が高い。
つまり、沢山の人が同じライフスタイルをして、
それで健康的で長生きするやり方があれば、
それは実際的に正しい。
大勢の人が生きて証明した現実だからだ。
時代の試練を経ていない科学者の思いつきよりも、
実際の生きた証のほうが重い。
生まれてから死ぬまでほとんど同じ食生活で、同じ土地に住む、なんて
ことは現代日本では不可能だ。
しかし、
１９３７年から１９７２年までの３５年間の間、
北海道から沖縄まで、全国の村を９９０箇所も訪ね歩いて、
その不可能になった調査をした人がいる。
東北大の名誉教授の近藤正二博士だ。
短命村と長寿村の秘密を明かすことをライフワークにした人だ。
１９３７年。
ネットはおろか、宅急便もなく、自動車もあまり普及して
いなかった時代。
現代に比べると人の行き来もすくなく、
スーパーマーケットで、日本中の食材が気軽に手に入る時代
ではなかった。
極端な地域差があって、
都会はともかく、地方の同じ村の人間はだいたい同じ食事、
同じ生活をしていた時代。
短命村と長寿村を調べて、実際に日本人を健康で長寿にしていた
要因を調べた研究。
それが有効だった最後の時代に、
行われば、同じ日本での調査。
これは値千金の情報だ。
たとえば、ビーガンで健康的に長寿できる、という
理論的な確信や、そういう著名人が一人いても、
それは「机上の空論」や「たまたま」で片付けられる。
でも実際に、ほぼビーガンで体力優良の長寿村が一つあって、
それがその村の特徴であるならば、
それはどんな偉い学者先生様が考えついた机上の空論よりも
正しい。
近藤博士は、全国のさまざまな地域に広く分布する
長寿村を調べて、共通点を見出してある結論に達した。
長寿村を形成するのは、
緑黄色野菜、海藻、大豆（それに小魚or年に数回の魚）
の食事、という結論だ。
この要素が、全国さまざまな長寿村の共通点だ。
魚や肉を食べまくっている村は短命なのだ。
意外なことに、米を大食している村はみんな短命という
糖質制限の人が喜びそうな調査結果もでている。
特に野菜を食べずに、米ばかりを食べている村は
４０歳を過ぎる頃には脳溢血になって倒れる人がでてきて、
６０歳まで生きられれば御の字という世界だ。
これは食事のほとんどを米で占めるという
食生活の結果らしい。
塩っ辛い漬物をおかずにご飯を２合も３合も食べる生活をすると
早死する。
一方、長寿村は、雑穀や麦を食べて、米は贅沢品で
販売用に栽培しているところがほとんどらしい。
近藤博士が特に推奨しているのが大豆。
近年、大豆はホルモンバランスを乱すとか、
アンチニュートリションで、栄養の吸収を阻害するとか、
悪者にする風潮があるけれど、
長寿村では豆腐などの大豆製品を常食しているという
現実がある。
現在、ビーガン（動物性のものを食べない）である
私の光明は、岩手県の有芸村（現在の岩泉村）だ。
この村は山間にあることから、魚は年に三、四回ほどしか食べない。
鶏肉や卵などもほとんど食べない。
でも、軍から表彰される体力抜群の強健な若者が育つ村であり、
同時に長寿村でもある。
秘密は「山の魚」だ。
近藤博士は、最初、山の魚とは鮎のことか？と思った
そうだけど、出てきたのは縛って持ち運べるほど硬い豆腐だった。
有芸村では、この豆腐を毎日常食していて、
嫁入り前の娘には、必ずこの豆腐の作り方を教えて、
送り出すほど重要な食事になっている。
この村の人はほどんどビーガンなのだ。
私の住む石川県にも、同じような堅い豆腐がある。
包丁で切って、わさび醤油をつけて刺し身のようにして
食べることができるほど大豆率の高い豆腐だ。
付録にある長寿村マップをみると、
その堅豆腐をいまでも作っている吉野谷や河内などの
山間の村も長寿村にはいっている。
近藤博士のべつのところでこう結論している。
「どんな形でもいいから、大豆製品を毎日食べておれば、
必ずしも動物性のものを食べなくても、
立派に長生きできるということがわかったのです」
（もしくは小魚をほどほどに食べる）
ビーガンときどきペスクタリアン（魚も食べるベジタリアン）
が最強なのだ。
最近の研究で、大豆には悪い影響が
なんたらかんたらと研究室の先生方が、
分析から推測したものよりも、
生きた人間が、ある程度の集団で、
長年それを食べて健康に長生きしたという
現実を私は重視する。
結局、複雑な人体に、これまた複雑にできている
大豆が、調理されて豆腐や納豆、味噌という形になり、
吸収された影響を調べることは、現代の科学では複雑すぎて
ムリだし、調べられるように単純化したものは、
意味をなさないからだ。
たとえば大豆に含まれている大豆イソフラボンだけ取り出して、
その影響を調べても、無意味だしリアルではない。
そのほか大豆に含まれている栄養素すべての
トータルの影響を、調理した後の変化も踏まえて、
人体に長期的にどういう結果を生み出すか？という研究をすれば
何故、毎日豆腐を食べまくっている人たちが健康なのか、という
答えがでるかもしれない。
近藤博士がおこなった偉業が、
語り言葉で書いてある「日本の長寿村、短命村」は
現在、絶版中。
もったいない。
いままで色々な本を読んできたけれど、結局は
ジョンロビンスの「１００歳まで元気に生きる！」と
この「日本の長寿村、短命村」の二冊があれば
ほとんどすべての健康知識が網羅できるかと思う。
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Category: ベジタリアン